但要说白酒企业有没有真科技，这还真是个疑问。2019年后，头部酒企都在喊“数字化加持白酒全产业链发展”，发展到现在，白酒科技出现了吗？

要问酱香型科技的“核心技术”是什么？“少女踩曲”可以作为备选。踩曲是酿造白酒的开头，小麦加上水和母曲放入模具里，工人用脚不停地踩，称为“踩曲”。

茅台纪录片中这样讲述踩曲：只有体态轻盈的女子才能踩出完美的曲块，茅台工厂内有3000位女性专门从事踩曲工作。原因是男性力气大踩得实，而曲块中的间隙少不利于微生物发酵。

更高端的是，茅台曾发布招工简章：制酒、制曲工要求211或双一流高校毕业，28岁以下，也就是说，有较高学历的大学毕业生才能担任踩曲女工。

人工制曲被茅台看作酿酒的独特工艺，至今也没有采取机械化方式，有人说这是用人工刻意做噱头，而专业人士的解释是：不能用机器。前茅台董事长季克良在一次采访中这样说：“能用自动化的一定要用，影响品质的不用。”